Sukaldaritza liburua/Errezetak/Kontsomea
(Kontsomea(e)tik birzuzenduta)
KONTSOMEA
4 LITRO SALDA INGURU LORTZEKO
OSAGAIAK
[aldatu]- Txitxiroak: 200 g. garbitu.
- Ura: 8 l.
- Behiki hezurra: 1 kg. garbitua.
- Zangarra, buztana, salda haragi edo oilo : 1 kg. ondo garbitua.
- Porruaren berdea: 1 garbitua.
- Azenarioa: 2 garbitu.
- Perrexila: Sorta txiki 1 garbitu.
- Baratxuria: Buru oso 1, kanpoko hosto lehorrak kendu eta erdibitua.
- Gatza.
PRESTAKETA
[aldatu]- Bezperatik jarri garbantzuak beratzen.
- Porrua, azenarioa eta perrexilarekin sorta bat osatu eta listari batekin lotu.
- Marmita batean ur hotza jarri eta bertan, sare batean garbantzuak jarri, barazki sorta, tipula, baratxuria, hezurrak eta haragia.
- Aurreko pauso hori kontu handiarekin egin behar da, barazki guztiak ondo garbiturik eta mugimendu bortitzik egin gabe.
- Sua piztu eta 3 orduz irakingo dugu.
- Salda kontu handierekin, iragazki fin batetik edo estameta batetik pasa.
- Gatzatu.
- Behin hoztutakoan koipe gehiegi balu, nahi duguna erraz kenduko genioke.
AHOLKUAK
[aldatu]- Fideo, tapioka zopak prestatzeko edo kontsome moduan zerbitzatzeko.
- Kontsomearen gardentasuna asko baloratzen da, horregatik prestaketa guztian oso ondo garbituko ditugu osagai guziak eta ez dugu mugimendu bortitzik egingo.
- Oilo haragia ere erabil genezake, behikiaren ordez.
- Kontsomeak kolore ilunagoa edo gorriagoa izan dezan nahi badugu, tipula xerratu eta plantxan kolorea eman ondoren sartuko dugu marmitara.