Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bakailao brandada piperrekin eta ziazerbekin

Errezeta-liburuaren parte.

Osagaiak

4 LAGUNENTZAT

• 2 pipermorro.
• 400 g bakailao garbi.
• 2 patata.
• Esne gaina eta esnea.
• Ziazerba hosto batzuk.
• 4 baratxuri ale.
• Gatza.
• Oliba olioa.

Pausoak

1 Labea berotzen ipini, eta, piperrak labeko erretilu batean jarri ondoren, labean sartu. Hogei bat minutu eduki.

2 Atera, eta epeltzean, azala kendu eta zerrendatan moztu. Gorde.

3 Patatak zuritu, eta pusketa txikitan moztu. Lapiko txiki batean ipini, eta baratxuri zurituak osorik gehitu.

4 Esne basokada bat eta baso erdi bat esne gain gehitu. Gatz pitin bat eta olio oliba tanta batzuk gehitu. Ondoren, irakiten jarri taparik gabe, 30 minutu.

5 Bakailaoa gehitu, eta beste hamar minutu egosi.

6 Jarraian, osagai horiek guztiak irabiagailuarekin birrindu. Hala, krema gozo bat lortuko dugu; horri esaten diogu brandada.

7 Piperrak zartagin batean ipini, eta su motelean berotzen jarri, oliba olio eta gatz pitin batekin.

8 Labeko erretilu batean ziazerba hostoak jarri, banan-banan zabalduak. Bakoitzaren gainean koilarakada bat brandada jarri, eta berriro, estalki modura, beste hosto bat jarri bakoitzaren gainean.

9 Labe beroan sartu, minutu pare bat. Bukatzeko, platerean piper zerrendatxo batzuk jarri, eta, gainean, ziazerba eta bakailao brandada.