Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barazki eta txipiroi entsalada

Errezeta-liburuaren parte.

Osagaiak

4 LAGUNENTZAT

• Osterzuri 1
• Tomate 1
• Piper gorri 1
• Tipulin 1
• 8 gari-zainzuri
• Sagar 1
• 8 txipiroi
• Gatza
• Oliba olioa
• Ozpina

Pausoak

1 Piper gorria labean erregosi, hogei minutuz, 200 gradutan; ondoren, ongi zuritu eta haziak kendu.

2 Lapiko bat urez bete, eta irakiten jarri, gatz pitin batekin. Garizainzuriak gehitu, eta bost minutuz egosi. Ondoren, ur hotzetatik pasatu eta gorde.

3 Tipulina pusketa txikitan moztu, eta entsaladarako ontzi batean jarri. Moztu piperra pusketa txikietan, eta ontzira gehitu. Gauza berbera egin tomatearekin.

4 Hiru osagai horiek gatz, ozpin eta oliba olioz gozatu.

5 Osterzuria garbitu eta ongi lehortu ondoren, ontzira gehitu, puska txikietan.

6 Zartagin bat berotzen ipini, eta ongi beroa dagoenean, txipiroiak jarri eta plantxa moduan frijitu, minutu bat alde bakoitzetik. Gatz pitin bat gehitu, eta olio zorrotada bat ere bai.

7 Zartagina itzali, eta bertan utzi hoztu ez daitezen.

8 Platerean gari-zainzuriak ipini, eta bueltan, lau bost bat sagar xafla. Ondoren, entsaladako osagaiak ongi nahastu, eta plateraren erdian zabaldu.

9 Azkenik, txipiroiak gehitu. Nahi izanez gero, zartaginean gelditu den saldatxoa gehitu, azken ukitua emateko.