Sukaldaritza liburua/Errezetak/Abakando errea

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan

ABAKANDO ERREA

Abakandoa plantxan.jpg

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK[aldatu]

  • Abakandoa: 350-400 gramoko 4, edo 750g ingurukoak 2.
  • Gatza.
  • Oliba olio birjina: 100 ml.
  • Brandya: 50 ml.
  • Gurina: 100 g.

PRESTAKETA[aldatu]

  • Jarri marmita erdi bat ur, gatz ugarirekin sutan.
  • Ura irakiten hasitakoan, murgildu abakandoa 10 segundoz, animalia hil arte.
  • Ohol baten gainean, eta kolpe erdiko labana batekin moztu abakandoa erditik.
  • Itsaskiak buruan duen kartilago zatia erretiratu.
  • Abakandoaren pintzak moztu lehenik, eta zartatu ondoren, itsaskiak puskatzeko gailuarekin edo mailu batekin.
  • Gazitu eta olioztatu dena.
  • Plantxa oso bero batean jarri abakando gorputzak, haragia beherantz dutela, eta pintzak ere bai.
  • Minutu bat su bizian erre, haragiak kolorea hartu arte.
  • Erretiratu plantxatik eta jarri erretilu baten gainean, eta brandyarekin gainetik gartu.
  • Zabaldu gurin zatitxoak itsaskiaren gainetik.
  • Aldez aurretik, labean 200ºC-tan berotu.
  • Sartu bertan abakandoak eta erretzen eduki 3 bat minutuz.

AHOLKUAK[aldatu]

  • Kontu izan abakandoa gehiegi egin gabe, azkar lehortzen baita.
  • Badira gainetik baratxuri olio errea eta perrexila gehitzen diotenak.
  • Limoi, maionesa edo bestelako ozpin olioekin zerbitza daitezke.