Sukaldaritza liburua/Errezetak/Apar bizkotxoa

Wikibookstik
Jump to navigation Jump to search

APAR BIZKOTXOA

Bizkotxo arina, inglaterrako kremarekin

OSAGAIAK[aldatu]

( 4 LAGUNENTZAT)

  • Arrautzak: 4.
  • Azukrea: 125 g.
  • Irina: 75 g bahetu.
  • Arto irina: 75 g.
  • Legamia-hautsa:5g.

PRESTAKETA[aldatu]

  • Piztu labea 180º-200ºC-tan. Pasteletarako 180ºC eta errazio prestaketak 200ºC.
  • Prestatu labeko erretilu bat erretzeko paperarekin edo bizkotxo moldea gurin eta irinarekin estali.
  • Irina, arto irina eta legamia nahastu eta galbahetik bahetu.
  • Pertz batean gorringoak 50g azukrerekin harrotu lehenik.
  • Jarraian, beste pertz batean zuringoa harrotzen hasi eta erdia gutxi gora behera altxatuta dagoenean, gainerako azukrea (75g) gehitzen joan guztiz harrotu arte.
  • Kontu handiarekin zuringoa eta gorringoa nahastu, inoiz ez irabiatu.
  • Nahastuak daudenean, hau ere kontu handiarekin, irinak eta legamia gehitzen joan, nahastuz-nahastuz.
  • Plantxa egin nahi izanez gero, mahukan sartu eta papera duen erretiluan zabaldu. "Soletillas" deritzanak egiteko mahukarekin zabaldu paperaren gainean 8 zentimetro inguruko pasteltxoak; ondoren, azukre hautsarekin estali. Pastelak egiteko moldeak bete edo madalena modukoak egiteko "mojicones" hauen paper moldeak 3/4 bete.
  • Egosi labean errazioko prestaketak, eta plantxa 10 minutu inguruan, eta pastelerako 15 minutu inguru.
  • Labetik atera orduko, pasteletako moldetik atera egin behar da bizkotxoa eta buelta eman behar zaio. Plantxa paperetik askatu eta paper beraren gainean, buelta emanda, hozten utzi.


OHARRAK[aldatu]

  • Arrautza ongi harrotzeko tresneria ondo garbiturik eta lehorturik izan.
  • Arrautzak ongi harrotzea ezinbestekoa da.
  • Harrotutako arrautzari irina kontu handiarekin nahastu behar zaio. Pauso honetan, inoiz ez da irabiatu behar, helburua lehenago harrotutako hori mantentzea da.
  • Behin moldetik atera eta hozteko, moldean zegoen posizio berean utzi behar dugu, bestela mahaira itsatsi egingo zaigu.