Sukaldaritza liburua/Errezetak/Ardiki gisatua barazkiekin

ARKUME GISATUA

Arkume gisatua

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Arkumea: Kg. 1.karratu handitan.
• Gatza.
• Oliba olio birjina: 50 ml.
• Tipula: 1 dadotan.
• Porrua: 1 dadotan.
• Azenarioa : 1 dadotan.
• Ardo zuria: 100 ml.
• Patata: 300 g. dado handitan.
• Ilar egosia: 200 g.
• Barrengorri salteatu: 200 g.

PRESTAKETA

• Arkumea gatzarekin ondu eta kazola batean olio gutxirekin su bizian kolorea eman.
• Arkumea kazolatik erretiratu eta bertan barazkiak su eztian kozinatu, horiek ere kolorea hartu arte.
• Soberan duen koipea kendu, arkumea eta ardo zuria gehitu: utzi murrizten.
• Urarekin estali eta 20 minutuz egosi.
• Arkume haragia erretiratu eta saltsa irabiagailutik eta txinotik pasa, ondoren arkumearekin elkartu eta irakiten jarri.
• Gehitu patatak eta 25 minutuz egosten eduki, haragia eta patata ongi egin arte.
• Arkume haragia bigundurik dugunean, ilar egosiak eta barrengorri salteatuak gehitu eta ondu.

AHOLKUAK

• Hornigai moduan barazki mota desberdinak erabili daitezke.
• Saltsa irabiatu gabe ere egin daiteke.