Sukaldaritza liburua/Errezetak/Arkume txuletak bexamelarekin

ARKUME TXULETAK " VILLEROY" ERAN

Arkume txuletilla Villaroy eran

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Hezurdun arkume txuleta: 16.
• Gatza.
• Oliba olio birjina: 100 ml.
• Gurina: 30 g.
• Irina: 30 g.
• Esnea: 500 ml.
• Intxaur muskatua.
• Piperbeltz zuria.
• Arrautza: 2.
• Ogi birrindua: 200 g.
• Ekilore olioa: 400 ml.

PRESTAKETAK

• Arkume txuleta ondo garbitu, soberako gantza kenduz eta txuletaren makila trapu batekin tiraka zurituz.
• Gatz eta piper hautsarekin ondu.
• Zartagin batean, oliba olioarekin arkume txuletak buelta eta buelta emanez frijitu, erretilu batean gorde.
• Beste alde batetik, kazola estu batean gurina eta irina sutan jarri. Egosi elkarrekin 5 minutuan su baxuan.
• Gehitu esne beroa, poliki poliki, hagatxo batekin eragiten diogun bitartean. Egosi beste 5 minutuan.
• Ondu bexamel hori piper hauts zuriarekin, intxaur muskatuarekin eta gatzarekin.
• Arkume txuletak makilatik eskuarekin helduz, pasa haragia bexameletik eta koipearekin igurtzirik dagoen erretilu batean, utzi hozten.
• Behin arkumeak ondo hozturik dugunean, birrineztatu, arrautza irabiatutik lehenik, eta ogi birrindutik pasatuz ondoren.
• Amaitzeko, jan aurretik zartagin batean frijitu.

AHOLKUAK

• Arkume txuletak bexameletik pasatzeko hau oso beroa dagoela egin behar da, bestela dentsitate handia hartzen baitu segituan, eta horregatik ezingo dugu ondo estali.
• Jatorrizko "Villeroy" saltsak, gazta birrindua eta oilasko zuringoa darama; nahi izatera, modu horretara egin liteke, baina lodiegia ez geratzeko kontu izan beharko da.