Sukaldaritza liburua/Errezetak/Arrain zopa

ARRAIN ZOPA

OSAGAIAK

• Baratxuria: 2 xerratu.
• Oliba Olio birjina: 50 ml.
• Tipula: 1 dadotan.
• Azenarioa: 1 dadotan.
• Porrua: 1 dadotan.
• Oliba Olio birjina: 50 ml.
• Gatza.
• Arrain salda: 4 l.
• Zopako ogia: 100 g xerratua.
• Tomate saltsa: 150 ml.
• Brandya: 50 ml.
• Ezpeletako piperrauts gozoa: 10 g.
• Ganba zuritua eta salteatu: 200 g.
• Muxila lurrunetan: 16 pieza.
• Arrain birrindua: Salda egiteko erabili duguna.

PRESTAKETA

• Kazola batean su motelean oliba olioarekin baratxuria jarri. Gorritzen hasitakoan, beste barazkiak gehitu.
• Barazkiak gorritutakoan, zopako ogia, tomate saltsa eta Ezpeletako piperrautsa nahasi, jarraian arrain salda gehitu eta 40 minutuz su eztian egosi.
• Irabiagailuarekin birringu eta iragazki txinotik pasa.
• Irakinaldi bat eman, gazitu, brandya eta hornigaiak gehitu.

AHOLKUAK

• Hornigaiak ( muxilak, ganbak...) jateko garaian gehitu behar zaizkio.
• Garai batean zopa hau ez zen irabiatzen eta ogi zatiekin aurkezten zen.
• Arrain salda zaporetxu bat egitea giltzarri da zopa honetan.