Sukaldaritza liburua/Errezetak/Arto irin tortillak
TAKOAK EGITEKO TORTILLA MEXIKARRA
MAHAIKIDEAK: 8-10 tako egiteko.
OSAGAIAK
[aldatu]- Takotarako arto irin nixtalizatua: 350 g.
- Ur beroa: 300 ml.
- Gatza: 6 g.
PRESTAKETA
[aldatu]- Ura epeldu 40ºC-50ºC inguru.
- Katilu edo pertz batean irina gatzarekin jarri.
- Sumendi bat egin eta ura poliki poliki gehitzen joango gara eskuarekin lantzen dugun bitartean.
- Orearekin bola bat egin eta eskuetan ez dala itsasten ikusten dugunean jakin dezakegu orea ongi egina dagoela.
- Zapi busti batekin estali eta 10 minutuz bere horretan utzi.
- Denbora hori pasatakoan, egurrezko taula batean 50-80 g.-ko bolak egin, eta zabaldu egingo ditugu.
- Etxean zabaltzeko modu desberdinak ditugu, eskuz kontu handiarekin, horretarako erabiltzen diren prentsa txikiak edo fil papera eta arrabola.
- Plantxa edo zartagin batean su bizian gutxi gora behera 2 minutuz alde bakoitzetik egosiko ditugu.
AHOLKUAK
[aldatu]- Arto irin nixelatua, artoa irin bihurtu aurretik karearekin egositakoari esaten zaio.
- Ur beroak almidoia solta dezan laguntzen du, modu horretan orea hobeto lantzen da.
- Tortilla egosteko garaian honek puztu egin behar du. Hori da egina dagoela adierazten digun puntua.
- Tortilla egokiena momentuan jatea da; hori egin ezean, estalitako ontzi baten gordeko genuke ez lehortzeko.