Sukaldaritza liburua/Errezetak/Arto irin tortillak

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan

TAKOAK EGITEKO TORTILLA MEXIKARRA

Hirugihar takoak.jpg

MAHAIKIDEAK: 8-10 tako egiteko.

OSAGAIAK[aldatu]

  • Arto irin nixtalizatua: 250 g.
  • Ur beroa: 350-370 ml.
  • Gatza: 6 g.

PRESTAKETA[aldatu]

  • Ura epeldu 40ºC-50ºC inguru.
  • Katilu edo pertz batean irina gatzarekin jarri.
  • Sumendi bat egin eta ura poliki poliki gehitzen joango gara eskuarekin lantzen dugun bitartean.
  • Orearekin bola bat egin eta eskuetan ez dala itsasten ikusten dugunean jakin dezakegu orea ongi egina dagoela.
  • Zapi busti batekin estali eta 10 minutuz bere horretan utzi.
  • Denbora hori pasatakoan, egurrezko taula batean 50-80 gramoko bolak egin, eta zabaldu egingo ditugu.
  • Etxean zabaltzeko modu desberdinak ditugu, eskuz kontu handiarekin, horretarako erabiltzen diren prentsa txikiak, zelofana eta arrabolaren laguntzarekin.
  • Plantxa edo zartagin batean su bizian gutxi gora behera 2 minutuz alde bakoitzetik egosiko ditugu.

AHOLKUAK[aldatu]

  • Arto irin nixelatua, artoa irin bihurtu aurretik karearekin egositakoari esaten zaio.
  • Ur beroak almidoia solta dezan laguntzen du, modu horretan orea hobeto lantzen da.
  • Tortilla egosteko garaian honek puztu egin behar du. Hori da egina dagoela adierazten digun puntua.
  • Tortilla egokiena momentuan jatea da; hori egin ezean, estalitako ontzi baten gordeko genuke ez lehortzeko.