Sukaldaritza liburua/Errezetak/Aza olioak

Wikibookstik
Jump to navigation Jump to search

AZA OLIOAK

MAHAIKIDEAK: 4-5

Osagaiak[aldatu]

  • Aza:1 ongi garbitua eta tiretan edo chifonnade eran moztua.
  • Oliba olioa: 150 ml.
  • Baratxuria: 5 ale xerratua.
  • Aza salda: 100 ml.
  • Gatza.

Prestaketa[aldatu]

  • Azaren kanpo aldeko hosto zahar eta itsusiak kendu eta egoki daudenak uretan garbitu.
  • Tipula labainaren laguntzaz, azaren burua lau zatitan moztu eta zurtoin gogorra kendu.
  • Zati bakoitza berriro uretan garbitu eta tira finetan edo chiffonade eran ebaki.
  • Marmita erdi batean ur gatzatu ugari irakiten jarri.
  • Ur irakin honetara aza poliki poliki gehitu eta 18 minutuz egosi eta iragazi salda pittin bat gordez.
  • Kazola zabal batean baratxuria olioarekin sutan jarri.
  • Baratxuriak gorritzen hasitakoan, aza egosia gehitu.
  • Su baxuan 10 minutuz salda pittin batekin goxatzen eduki eta amaieran gatzatu.

Aholkuak[aldatu]

Aza egosteko, poliki poliki gehitu, urak irakinaldia gal ez dezan, modu honetan kolorea hobeto gordeko du.

Egosteko denbora luzatzen badugu, usain eta koloreak asko aldatuko zaizkio.

Euskal Herrian Gabonetan jateko ohitura izan da aza olioa.

Babarrunen lagungarri moduan ere erabiltzen da.