Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bainilazko izozkia

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan

BAINILAZKO IZOZKIA

Bainilla izozkia.jpg

OSAGAIAK[aldatu]

  • Esnea: 500 ml.
  • Gozogintzako esne-gaina: 500 m.
  • Bainila: 1/2.
  • Azukrea: 150 g.
  • Gorringoa: 10-12.

PRESTAKETAK[aldatu]

  • Irakin esnea 5 minutuz su baxuan bainilarekin.
  • Puntazorrotz aiztoarekin ireki bainila erditik, eta barruko haziak arraskatu eta gehitu dena  esnetara; irakin beste 5 minutuan, eta utzi hozten.
  • Gozogintzako pertz batean gorringoak azukrearekin irabiatu.
  • Nahastu esnea gorringoarekin.
  • Maria bainuan jarri, eta hagatxoa lagun nahasi momentuero.
  • Maria bainuko urak ez du inoiz irakin behar.
  • Horrela edukiko dugu nahasketak 80ºC izan arte ( nahasketa lurrintzen hasi edo pitin bat loditzen)
  • Momentu horretan pertza Maria bainutik atera, eta kanpoan  eragiten jarraituko dugu epeldu arte.
  • Ingalaterrako krema hau ongi hoztutakoan , izozkia egiteko gailuan sartu eta martxan jarriko dugu.
  • Izozkiak guk nahi dugun dentsitatea lortutakoan, ontzi batera atera eta izozkailuan mantendu.  

AHOLKUAK[aldatu]

  • Kontu izan tenperatura gehiegi ez igotzearekin; 83ºC pasatuz gero, gorringoa mamitu egingo da eta pinporta modukoak sortuko zaizkio.
  • Termometrorik izango ez bagenu, erreferentzia da, krema lurrintzen hasten denean edo pittin bat loditzen; hori ikusitakoan, atera pertza Maria bainutik.