Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barazki purea
BARAZKI PUREA
OSAGAIAK
[aldatu]- Azenarioa: 4 dadotan.
- Porrua: 2 dadotan.
- Kuia: 200 g., zuritua eta dadotan.
- Ziazerba edo txikoria: Sorta eder bat, ongi garbitua eta lerro zabaletan.
- Oliba olio birjina: 100 ml.
- Ura.
- Gatza.
PRESTAKETA
[aldatu]- Kazola batean jarri ura irakiten, gatzarekin.
- Sartu azenarioa, porrua eta kuia.
- Egosi 20 minutuz su ertainean; denbora hori pasatutakoan , gehitu txikoria edo ziazerbak.
- Utzi irakiten beste 5 minutu.
- Ondoren , txinatar iragazkitik pasa eta erretiratu duen salda guztia.
- Purea egiteko puregailutik edo irabiagailu elektrikoarekin birrindu, gatzarekin eta olio gordin edo gurinarekin ontzen dugun bitartean.
- Nahi izanez gero, salda pitin bat gehitu, purearen dentsitatea gure nahieran uzteko.
AHOLKUAK
[aldatu]- Gogoratu, purea ez badugu momentuan jan behar, maria bainuan edo mikrouhina labea erabili beharko dugula berotzeko.
- Jeneralean, hornigai moduan erabiltzen da.
- Salda kentzen ez badiogu, krema izango dugu.