Sukaldaritza liburua/Errezetak/Behi mingaina arrautzeztatua piper berdearekin
BEHI MINGAINA ARRAUTZAZTATUA HORNIGAIEKIN
MAHAIKIDEAK: 6
OSAGAIAK
[aldatu]- Mingaina. 1,5 kg. ingurukoa.
- Porrua: 1 garbitu.
- Azenarioa: 1 garbitu.
- Tipula: 1 zuritu eta erditu.
- Perrexila: Sorta txiki 1 lotua.
- Gatza.
- Arrautza eta irina: Mingaina arrautzaztatzeko.
- Ekilore olioa: Mingaina frijitzeko.
- Barazki saltsa: 600 ml.
- Patata gorritu eta azenario gorritu: 8.
- Barrengorriak labean: 12.
PRESTAKETA
[aldatu]- Kazola bat ur, gatz, barazki eta mingainarekin sutan jarri.
- Mingaina 2 ordu inguru egosten eduki bigundu arte.
- Haragia bigundurik dagoenean, kazolatik erretiratu eta epeltzen utzi; barazkiak eta salda gorde.
- Mingaina hoztu aurretik, azala eskuekin eta labana batekin erretiratu.
- Ongi hozturik dugunean, labana zorrotz batekin xerra finetan moztu.
- Arrautzaztatu eta zartagin batean frijitu.
- Prestatu barazki saltsa, patata gorritu, azenario gorritu eta barrengorriak labean.
- Jarri mingaina eta honen alboan saltsa eta hornigaiak.
AHOLKUAK
[aldatu]- Mingaina egosteko denbora, animaliaren adinak baldintzatuko du. Zenbat eta zaharragoa, orduan eta denbora gehiago beharko du.
- Mingaina egosteko presio eltzean denbora asko aurreratuko dugu, baina noiz eginda dagoen jakitea ez da horren erraza.
- Gernikako piper frijitu batzuekin aurkeztu daiteke.