Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bisigua labean

BISIGUA LABEAN

Bixigua labean

MAHAIKIDEAK: 2

OSAGAIAK

• Bisigua: 800 g. ingurukoa, ezkatak, zakatzak, hegalak kenduta eta garbitua.
• Gatza.
• Oliba olio birjina: 75 ml.
• Sagardo ozpina: Zurrusta motza 1.
• Baratxuria: 2 xerratu.
• Pipermin lehorra: Xerra 1.
• Perrexila: Eskukada txiki 1 xehatu.

PRESTAKETA

• Labea 210ºC-an piztuko dugu.
• Ondo garbitutako bisigua kanpotik eta barrutik gatzatu lehenik.
• Ondoren olioztatu eta labeko erretilu batean jarri.
• Labera sartu eta 15 minutu inguru egin arte erre.
• Labetik atera, erditik zabaldu eta hezur nagusiak kenduko dizkiogu.
• Ozpin zurrusta eta perrexil xehatua zabalduko ditugu gainetik eta ondoren baratxuri eta piperminarekin egindako olio errea gehituko diogu.
• Erretilu azpikoa salda berriro zartaginean elkartu, sutatik kanpo mugituz ongi bateratu saltsa eta berriro gainetik zabaldu.

OHARRAK

• Sukaldari ugarik ez dio perrexila jartzen, hori norberaren gustuen arabera.