Sukaldaritza liburua/Errezetak/Buia maionesarekin

BUIA MAIONESAREKIN

MAHAIKIDEAK: 2

OSAGAIAK

• Buia: 1 kg. zomorroa.
• Maionesa: 50 g.-75 g.
• Tipula: 1 xehatu.
• Ogi xerra txigortu: 8.

PRESTAKETAK

• Egosi buia ur hotzetatik abiatuta, itsasoko uretan ( bestela 45g gatz litro ureko ) 10 minutuz ( irakinaldiaren debora). Hozten utzi, tripaz gora.
• Kendu buiari, hankak eta pintzak. Ireki tripa aldetik, kendu brankiak eta banandu mamia. Kontu eta pazientzia handiarekin banandu behar da baita hanka eta pintzako mamia ere.
• Garrantzitsua da haragia ongi papurtzea eta errepasatzea, oskol zati guztiak erretiratu direla ziurtatu arte.
• Buruaren oskola berriz, uretan garbitu, lehortu eta gorde.
• Jarri haragi papurtua katilu batean, eta gehitu maionesa pitin bat, pasatu gabe.
• Ur hotzetan edukitako tipulina xehatu, eta hori ere gehitu.
• Nahasi dena eta gatzarekin ondu.
• Ogi xerra txigortuen gainean zabaldu.

AHOLKUAK

• Kontu izan maionesarekin, gehiegi gehitu gabe, itsaski zaporea jan egingo baitio.
• Buiarekin bezala, txangurroarekin ere presta dezakegu errezeta hau.