Sukaldaritza liburua/Errezetak/Eskalibada

ESKALIBADA

Eskalibada

MAHAIKIDEAK: 4.

OSAGAIAK

• Pipermorro gorria: 2.
• Alberjinia: 2.
• Tipula: 2 zuritu.
• Oliba olio birjina: 50 ml.
• Gatza.
• Ardo zuria: 50 ml.
• Ura: 150 ml.
• Baratxuria: 3 xehatu.

PRESTAKETA

• Piztu labea 160ºC-tan.
• Barazkiak ondo garbitu, olioarekin busti eta gazitu ondoren zabaldu labeko erretilu batean.
• Erretiluan jarri ura eta ardo zuria.
• Sartu labera eta erre 30 minutuz. 15 minutu alde bakoitzetik.
• Labetik atera orduko, estalki bat jarri eta utzi epeltzen.
• Barazkia epelduta, piperrari kendu txortena, haziak eta zuritu, ondoren lerrotan moztu.
• Alberjiniari kendu txortena eta zuritu ondoren hau ere lerrotan moztu.
• Tipula lerrotan moztu.
• Elkartu hiru osagaiak eta baratxuria, oliba olioa eta gatzarekin ondu.

AHOLKUAK

• Sarrerako plater gisa edo hornigai moduan jar genezake.