Sukaldaritza liburua/Errezetak/Esne frijitua

ESNE FRIJITUA

MAHAIKIDEAK: 20 zati inguru.

OSAGAIAK

• Ekilore olioa: 10 ml.
• Esnea: litro 1.
• Kanela zotza: 1.
• Arto irin findua: 65 g.
• Gari irina: 65 g bahetu.
• Azukrea: 100 g. eta 200 g., gustuen arabera.
• Gurina: 10 g. orea gainetik margotzeko.
• Irina eta arrautza: Arrautzaztatzeko.
• Ekilore olioa: Kremak frijitzeko.
• Kanela hautsa: bakoitzaren gustura gainetik botatzeko.
• Azukrea: bakoitzaren gustura gainetik botatzeko.

PRESTAKETA

• Kremaren orea aterako dugun erretilua olioz margotu.
• 600 ml esne kanelarekin 5 minutuz irakin eta epeltzen utzi.
• Beste ontzi batean, arto irin findua eta gari irina aparte dugun esne hotzetan disolbatu.
• Kanela lurrina duen esnea egosten jarri eta irin disolbatua poliki poliki gehitzen joan, hagatxoarekin eragiten diogun bitartean.
• Irakiten hasitakoan, 10 minutuz su baxuan egosiko dugu.
• Aldez aurretik olioztatuko erretilura aterako dugu, 1,5 cm-ko loditasuna emanez. Gainetik gurinarekin margotu.
• Ore hau ondo hozturik dugunean, karratuetan moztu, irin eta arrautzetan pasa eta frijitu.
• Zartaginetik paper xurgatzailea duen erretilu batera atera, eta hoztu aurretik azukre eta kanela hautsa nahastua gainetik bota.

AHOLKUAK

• Esne frijitua eta krema frijitua bereizi egiten dira, desberdintasuna kremaren oreak arrautza duela da eta esneak ez.
• Orea egosteko garaian hagatxoarekin oso gainean egon behar da, oso erraza baita itsastea. Plaka baten gainean egiteak ere asko lagunduko luke.
• Esnezko azkenburuko guztietan bezala, esnearen kalitatea ezinbestekoa da. Nik eguneko esne pasteurizatu osoa gomendatzen dizuet.