Sukaldaritza liburua/Errezetak/Galeper arrautza beteen pintxoa
GALEPER ARRAUTZA BETEEN PINTXOA
MAHAIKIDEAK: 16 .
OSAGAIAK
[aldatu]- Galeper arrautza: 8.
- Esnea: 250 ml.
- Gurin: 15 g.
- Irina: 15 g
- Urdaiazpiko gazi: 75 g.
- Gatza.
- Piperbeltz zuri.
- Intxaur muskatu.
- Gazta birrindu: 50 g.
- Ogi xerra txigortu: 16.
- Bexamela saltsa estaltzeko: 250 ml. esne, 15 g. gurin eta irin.
PRESTAKETA
[aldatu]- Jarri kazola batean ura gatza eta galeper arrautzak.
- Egosi 5 minutuz. Hoztu, zuritu eta luzeran moztu.
- Gorringoa kendu eta birrindu.
- Gurina eta irinarekin roux bat egingo dugu lehenik, eta jarraian, esne beroa gehitzen joango gara hagatxoarekin nahasten dugun bitartean.
- Bexamela osaturik dugunean gehitu urdaiazpikoa eta arrautza gorringo birrindua.
- Eduki egosten 10 minutu eta ondu.
- Utzi epeltzen eta koilara batekin bete galeper arrautzak.
- Arrautza horiek jarri ogi xigortuaren gainean eta bexamel zuriarekin estali.
- Jarri gainean gazta birrindua eta labean gratinatu.
AHOLKUAK
[aldatu]- Gogoratu bexamelei irin zaporea kentzeko gutxienez 15 minutu egosi behar direla.
- Eta hagatxoa erabili behar dela ez itsasteko.