Sukaldaritza liburua/Errezetak/Galeperrak eskabetxean

GALEPERRAK ESKABETXEAN

Galeperra eskabetxean

MAHAIKIDEAK. 4.

OSAGAIAK

• Tipula: 1 lerrotan.
• Porrua: 1 lerrotan.
• Azenarioa: 1 lerrotan.
• Erramua: Hosto 1.
• Oliba olio birjina: 250 ml.
• Ozpina: 250 ml.
• Ardo zuria: 250 ml.
• Galeperra: 8.
• Gatza.
• Piperbeltza.
• Patata egosia: 2 zuritua eta xerretan.
• Tipulina: 1 xehatu.
• Ontziko pikillo piperra: 1 xehatu.
• Ibarrako piperra: 2 xehatu.

PRESTAKETA

• Jarri kazola batean tipula, azenarioa, porrua, erramua, oliba olioa, ozpina eta ardo zuria.
• Irakin elkarrekin 10 minutuz.
• Garbitu galeperrak, lumak erre, urdaila kendu, ur hotzetan garbitu eta ongi lehortu.
• Moztu galeperrak erditik eta sartu barazkien kazola berean estaliz eta su motelean 20 minutuz egosi.
• 12 orduz bere horretan eduki.
• Tipulina, pikillo piperra eta Ibarrako piperrarekin egin olio ozpin bat.
• Patata xerrekin egin ohe bat, jarri gainean galeperraren bular eta izterrak.
• Amaitu alboetan barazkia jarriz eta ozpin olio pitin bat jarrita gainetik.

AHOLKUAK

• Nahi badugu ozpin-olioa, eskabetxearen barazkiekin bakarrik egin dezakegu.
• Eskabetxea egiteko galeperrak estali egin behar dira; beraz, osagaietatik kantitate gehiago beharko bagenu, proportzioan gehitu.