Sukaldaritza liburua/Errezetak/Haragi carpaccioa
HARAGI CARPACCIOA
MAHAIKIDEAK: 8
OSAGAIAK
[aldatu]- Azpizun haragi trontzoa: 800 g.
- Oliba olio birjina: 100 ml.
- Limoi zukua: 1/2.
- Ziape haziak ozpinetan: 25 g.
- Gatza.
- Ondutako Idiazabal gazta: 150 g xafla finetan.
PRESTAKETAK
[aldatu]- Behiki solomoa ondo garbitu, koipeak eta nerbioak kenduz.
- Haragi zatia film-arekin bildu estu, eta sartu izozkailura pare bat orduz.
- Denbora hori pasatutakoan, bertatik atera, kendu plastikoa eta aizto zorrotz batekin edo gailu elektrikoarekin xerra finak egin.
- Plater baten azpian zabaldu olio hari bat eta horren gainean, haragi xerra fin horiek.
- Haragia epela dagoenean, gehitu gainetik, olio haria, gatza, limoi tantak eta ziapea hazi batzuk.
- Amaitzeko, zurigailuarekin Idiazabal gaztari xerra finak atera, eta gainetik jarri.
AHOLKUAK
[aldatu]- Normalean, zizka-mizka moduan jateko erabiltzen da.
- Gaur egun, haragiaren erdian entsalada berde pitin bat jartzea ere ohikoa da.
- Limoiaren ordez edozein fruitu azido tropikalek bestelako freskotasun bat ematen dio.
- Haragia horren gordina jateko erreparoak badituzu, gehitu limoi zukua pare bat ordu lehenago eta hozkailuan eduki, limoiak haragia marinatu dezan.