Sukaldaritza liburua/Errezetak/Haragi ragouta

HARAGI RAGOUTA

Haragi Ragouta

MAHAIKIDEAK: 8

OSAGAIAK

• Zangarra edo gisatzeko beste haragi bat: 2 kg Koiperik gabe, karratu handitan.
• Gatza.
• Piperbletz.
• Irina.
• Oliba olio birjina: 75ml.
• Baratxuria: 2 xerratu.
• Tipula: 2 dadotan.
• Azenarioa: 1 dadotan.
• Pipermorro gorria: 1 dadotan.
• Ardo zuria: 150 ml.
• Tomate saltsa lodia: 150 ml.
• Ilar egosiak: 150 g.
• Patata gorrituak: 300 g.
• Barrengorri salteatu: 150 g.

PRESTAKETA

• Haragiari gatza eta piperbeltza eman eta irinarekin estali.
• Zartagin batean oliba olioarekin frijitzen jarri, bero dagoenean haragi zatiak frijitu ondoren xukatu eta gorde.
• Kazola batean eta frijitzeko erabilitako olio pitin batekin baratxuriak jarri, gorritzen hasitakoan gehitu tipula, azenarioa eta piper gorria.
• Elkarrekin erregosi gorritu arte, sartu haragia bertara eta busti ardo zuriarekin lehenik, hau murriztutakoan berriz, tomate saltsa gehitu.
• Kozinatu minutu batzuetan horrela, eta ur pitin batekin estali haragia.
• Kozinatu su txikian haragia, ongi bigundu arte.
• Amaitzeko ilar, patata eta txanpiñoi lagungarriak bateratu, pitin bat elkarrekin irakin ondu eta zerbitzatu.

AHOLKUAK

• Presio eltzea erabil genezake denbora aurrezteko.
• Zapore bortitzagoak nahi izanez gero, ardo beltza aukeratuko dugu.