Sukaldaritza liburua/Errezetak/Humusa edo txitxirio patea
HUMMUSA EDO TXITXIRIO PATEA
OSAGAIAK
[aldatu]- Txitxirioak: 225 g.
- Tahini: 100 g.
- Limoi zukua: 1,5 iragazi.
- Baratxuria: 2 xehatu.
- Pipermin hautsa.
- Piperbeltza.
- Gatza.
- Txitxirio salda: 150 ml.
- Sesamo hazia: 25 g.
- Limoi: 1 xerretan.
- Perrexila: Sorta txiki 1 xehatu.
- Oliba olio birjina: 50 ml.
- Legamiarik gabeko ogia.
PRESTAKETA
[aldatu]- Txitxirioak bezperatik beratzen jarri eta iragazi.
- Ur berria jarri kazolan eta irakin, momentu horretan gehitu garbantzuak.
- Berriro irakiten hasitakoan, kendu bitsa, jaitsi sua eta bigundu arte 70-90 minutuz.
- Garbantzuak eginik daudenean berriro iragazi eta salda gorde.
- Lekaleak eta baratxuria irabiagailuarekin xehatu, pasta lodi baina fin bat eginez.
- Jarraian pasta lodi horri tahinia, limoi zukua, pipermina, piper beltza, gatza eta txitxirio salda gehitu, ongi bateratu arte.
- 2 Orduz hozkailuan ontzen utzi.
- Lurrezko kazola txiki batean jarri eta sesamo haziak, oliba olio birjina, perrexil xehatu eta limoi xerratuarekin gainetik edertu.
- Amaitzeko legamiarik gabeko ogiarekin zerbitzatu edo edozein ogi txigorturekin.
AHOLKUAK
[aldatu]- Txitxirioak egosteko denbora aldakorra da, txitxirio batzuk lehorragoak egoten dira eta halakoek denbora gehiago beharko dute.
- Denbora aurrezteko, txitxirio egosiak eros daitezke, nahiz eta berdina ez izan edo espres ontzian egosi.