Sukaldaritza liburua/Errezetak/Merenge italiarra
MERENGE ITALIARRA
OSAGAIAK[aldatu]
- Zuringoak: 500 ml.
- Azukrea: 100 g.
Jaraberako
- Ura: 400 ml.
- Azukrea: 1 kg.
PRESTAKETA[aldatu]
- Kazola batean edo kazola elektriko batean jarri ura eta azukrea sutan.
- Brotxa busti batekin alboak margotzen joan, azukre kristaltxoak deseginez.
- Bestalde, eta pertz batean irabiatu zuringoa eta azukrea, ongi harrotu arte.
- Almibarrak hari puntua (110-112ºC) hartutakoan, zuringoaren gainera botatzen joango gara, hagatxoarekin irabiatzen jarraituz.
- Irabiatutako almibar guztia gehitu, merengea hoztu arte.
- Orea ondoen lehortu eta edertzeko erabili behar badugu, amaieran azukre-hauts pitin bat gehitu dezakegu gehiago lehortuz.
AHOLKUAK[aldatu]
- Gogoratu almibarrak egosteko garaian alboak brotxa batekin margotzeaz, bertako kristaltxoak disolbatuz, eta modu honetan karamelua ez bihurtzeko.
- Irabiagailu elektrikoan egitea izaten da ohikoena gaur egun.