Sukaldaritza liburua/Errezetak/Mugurdi aparra

MUGURDI APARRA

Espuma de framboise (Miro Lagueux)

OSAGAIAK

• Mugurdi purea: 500 g
• Gelatina: 15 g edo 3 orri.

PRESTAKETA

• Gelatina ur hotzetan beratu.
• Mugurdi purearen zati bat epeldu eta bertan gelatina urtu.
• Ongi nahastu purea eta sifoian sartu.
• Gas kargak sartu eta utzi egun batetik bestera hozkailuan, erabili aurretik.

AHOLKUAK

• Azkenburuko platerak edertzeko, edo zapore puntu desberdin bat emateko erabiltzen dira.
• Platerean azken momentuan jartzea komeni da, ez jaisteko.