Sukaldaritza liburua/Errezetak/Onddo nahaskia

ONDDO NAHASKIA

OSAGAIAK

• Tipula: 1 xehatu.
• Oliba olio birjina: 70 ml.
• Baratxuria: 2 xehatu.
• Onddoa: 400 g. garbitu eta dado handitan.
• Perrexila: Sorta txiki 1 xehatu.
• Arrautzak. 8.
• Gatza.

PRESTAKETA

• Onddoak trapu busti batekin eta puntazorrotzarekin garbitu eta labanarekin dadotan moztu.
• Zartagin batean, olioa tipularekin su motelean jarri.
• Tipula erdi eginik dugunean, baratxuria gehitu eta pittin bat erregosi.
• Jarraian, onddoak gehitu eta 5 minutuz kozinatu su ertainean; amaieran, perrexila nahasi eta ondu.
• Arrautzak kraskatu eta katilu batean jarri gatzarekin.
• Amaitzeko, jarri zartagin bat su bizian eta gehitu onddoak; gorritzen hasitakoan, irabiatu gabeko arrautzak eta gatza bertaratu.
• Utzi segundo batzuetan, zuringoa egin arte.
• Itzali sua eta espatula batekin puskatu arrautzak eta nahastu dena lehortu aurretik.
• Azken pauso hau azkar egin behar da, eta puntuan dugunean, erretilu edo plater batera ahalik eta azkarren atera.

AHOLKUAK

• Perretxikoak kontu handiarekin garbitu behar dira ur gehiegi xurga ez dezaten.
• Kasu honetan nahaskia su altuan eta azkar egiten da; su baxuan eta denbora luzez egiten duenik ere bada.
• Errezeta hau edozein perretxiko mota jangarrirekin egin dezakegu, eta haien nahasketekin ere bai.