Sukaldaritza liburua/Errezetak/Perloi egosia patatekin

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan

PERLOI EGOSIA PATATEKIN

Perloi egosia patataekin

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK[aldatu]

  • Patata: 600g, zuritu eta zati ederretan kraskatu.
  • Tipula: 1 lerrotan.
  • Porrua: 1 lerrotan.
  • Azenarioa: 1 lerrotan.
  • Perloia: 2 Perloi 600g inguruko edo 4, 300 g inguruko.
  • Oliba olio birjina: 150 ml.
  • Baratxuria: 4 xehatu.
  • Pipermin lehorra: Xerra 1.
  • Ezpeletako piperrautsa.

PRESTAKETA[aldatu]

  • Jarri kazola zabal bat ura gatza eta patatekin sutan.
  • Ura irakiten hasitakoan gehitu, tipula, porrua eta azenarioa.
  • Hau berriro irakiten hasitakoan gutxitu sua eta 7 minutu inguru egosi.
  • Su oso baxuan dagoenean salda, sartu bertan perloiak eta egosi 7-10 minutu inguru, tamainaren arabera, gogoratu beti su oso baxuan.
  • Arraina eginik dugunean berezitu, erretilu batean, barazkia, patata eta arraina.
  • Piperrautsa lehenik zabaldu arrai eta patataren gainean eta ondoren olioa, pipermina eta baratxuriarekin egindako olio-errea.
  • Berreskuratu erretilu azpian dagoen salda eta koilara batekin berriro patatak eta arraina estali.
  • Barazkiak gatzatu eta olio gordin pitin batekin busti.

AHOLKUAK[aldatu]

  • Kontu eduki perloiak egosteko garaian su baxuan egitea bestela erraz puskatuko bai da.
  • Perloia hezur ugari duen arraia dugu, beraz pazientzia izan edozein kasutan plater hau edozein arrai zurirekin prestatu dezakegu. Kraba, legatza....