Sukaldaritza liburua/Errezetak/Perretxiko eta ganba nahaskia
PERRETXIKO, BARATXURI BERRI ETA GANBA NAHASKIA
OSAGAIAK
[aldatu]- Baratxuri berria: 100g, dadotan.
- Oliba olio birjina: 70 ml.
- Perretxikoa: 300g garbitua lerrotan edo dadotan.
- Ganba: 200g: Zuritu eta hirutan zatituak.
- Perrexila: Sorta txiki 1 xehatu.
- Arrautzak: 8.
- Gatza.
PRESTAKETA
[aldatu]- Perretxikoak trapu busti batekin eta punta-zorrotzarekin garbitu eta jarraian zatitu, bai labanarekin edo bai eskuarekin.
- Kazola batean, olioa baratxuri berriarekin su ertainean jarri.
- Baratxuria erdi eginik dugunean, zizak gehitu eta 5 minutuz kozinatu su ertainean, gehitu ganbak eta perrexila eta kozinatu beste minutu batean. Gatzarekin ondu.
- Arrautzak kraskatu eta katilu batean jarri gatzarekin.
- Amaitzeko, zartagin batean eta su bizian perretxiko, baratxuri eta ganbak jarri; pitin bat gorritzen hasitakoan, irabiatu gabeko arrautzak eta gatza gehitu.
- Utzi segundo batzuetan, zuringoa mamitu arte.
- Itzali sua eta espatula batekin puskatu arrautzak eta nahasi dena lehortu aurretik.
- Oso azkar egin behar da azken pauso hau, nahaskia gehiegi egin aurretik.
AHOLKUAK
[aldatu]- Zizak kontu handiarekin garbitu behar dira, ur gehiegi xurga ez dezaten.
- Kasu honetan nahaskia su altuan eta azkar egiten da, su baxuan eta denbora luzez egiten duenik ere bada.