Sukaldaritza liburua/Errezetak/Porru budina

PORRU BUDINA

Mahaikideak 4

OSAGAIAK

• Tipula: 1 lerrotan.
• Porrua: 4 lerrotan.
• Oliba olio birjina: 100 ml.
• Gatza.
• Esne-gaina 500 ml.
• Arrautza: 5.
• Piperbeltz zuria.
• Gurina eta ogi birrindua moldea estaltzeko.

PRESTAKETA

• Jarri kazola zabal batean, barazkia, olioarekin eta gatzarekin su eztian.
• Tapa bat jarri eta barazkia su baxuan goxatzen eduki; hori lortutakoan, esne-gaina gehitu eta minutu pare batean irakin.
• Sua itzali eta sutatik kanpo irabiagailutik pasa.
• Gehitu arrautza irabiatuak, ongi nahasi eta piper hautsa eta gatzarekin ondu.
• Budin molde bat estali, gurin eta ogi birrinduarekin.
• Piztu labea 160ºC-tan.
• Bete budin moldea porruen krema honekin, estali aluminiozko paperarekin eta maria bainuan labera sartu.
• Utzi egosten muturzorrotza garbia atera arte.
• Hoztu ondoren, moldetik atera.

AHOLKUAK

• Budina aluminiozko paperarekin estaltzea ez da ezinbestekoa, baina hori egin ezean, gainetik geruza gogor bat sortuko zaio.

• Budina egina dagoen jakiteko, moturzorrotza edo txotx bat sartu behar zaio, egina dagoen jakitako; haiek garbiak atera beharko dute.