Sukaldaritza liburua/Errezetak/Saltsa suharra

SALTSA SUHARRA

OSAGAIAK

• Oliba olio birjina: 100 ml.
• Tipula: 2 xehatu.
• Baratxuria: 2 xerratu.
• Pipermin lehorra: 2 xerra.
• Tomate heldua: 1 kg. zuritu, hazirik gabe eta dadotan.
• Azukrea: 25 g.
• Tabaskoa: Tanta batzuk.
• Gatza.

PRESTAKETA

• Kazola batean jarri oliba olioa tipula, baratxuria eta pipermina su ertainean goxatzen.
• Barazkia ongi erregosia eta gorrituta dagoenean, gehitu tomatea eta azukrea.
• Utzi dena kozinatzen su baxuan denbora luzez, hezetasun guztia galdu arte.
• Puregailutik pasa lehenik, eta iragazki txinotik ondoren.
• Jarri berriro su baxuan eta gatza eta tabaskoarekin zuzendu, saltsa lodi baina min bat lortuz.

AHOLKUAK

• Geuk erabakiko dugu zenbat pipermin edo tabasko erabili; saltsa zenbat eta minagoa nahi izan, orduan eta gehiago botako diogu.
• Erretako haragi, arrain edo barazkiekin jateko erabiltzen da.