Sukaldaritza liburua/Errezetak/Tripakiak

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan
Tripakiak

TRIPAKIAK

MAHAIKIDEAK: 6

OSAGAIAK[aldatu]

Tripakia egosteko

  • Txahal tripaki: 1500 g inguruko txahal urdai bat.
  • Tipula: 1 zuritu eta erdibitu.
  • Porrua: 1 garbia.
  • Azenarioa: 1 garbia.

Saltsa egiteko

  • Txorizo freskoa: 250g.
  • Pipermin lehorra: Xerra 1.
  • Urdaiazpiko gazia: 150 g dadotan.
  • Piper saltsa: 400ml.
  • Tripaki salda. 200ml.
  • Gatza.

PRESTAKETA[aldatu]

  • Piper saltsa bat egin.
  • Tripakiak ongi garbitu.
  • Kazola normal edo presio eltze batean barazkiarekin gatz-ur hotzarekin irakiten jarri. Tripakiek ongi egosteko denbora dezente behar izaten dute, kazola normalean 2 ordutik gora.
  • Tripakiak egosita ditugunean, 3x3 cm inguruko karratuetan moztu.
  • Beste kazola batean pipermina, txorizoa eta urdaia erregosi.
  • Soberan duen koipea erretiratu.
  • Piper saltsa, salda eta tripakiak gehitu.
  • Dena batera egosi, ongi bateratu eta goxatu arte.
  • Gatza eman.

AHOLKUAK[aldatu]

  • Gaur egun tripakiak oso garbi saltzen dituzte eta uretan garbitzea nahiko izaten da. Garai batean ura eta ozpinarekin garbitzen ziren.
  • Tripakiak, egosi eta zatituta ere saltzen dira, horrela erosiko bagenitu, plater hau prestatzea askoz errazagoa eta azkarragoa litzateke.
  • Piper saltsaren ordez, tomate birrindua eta piper txorizeroaren mami xehatua erabili dezakegu.