Sukaldaritza liburua/Errezetak/Ttoro zopa

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan

TTORO ZOPA

Ttoro zopa

MAHAIKIDEAK: 6

OSAGAIAK[aldatu]

Arrain saldarako

  • Ura: 3 l.
  • Tipula 1: Erdibitua.
  • Azenarioa: 2 , garbitua eta osoan.
  • Porrua: 1 garbitua eta osoan.
  • Perrexila: Sorta txiki bat.
  • Arraina zurien hezurra, burua, azala...( Legatza, kraba...): 600g.
  • Iltzea: 4 ale.

Arrain zoparako

  • Tipula: 1 dadotan.
  • Oliba olioa: 100 ml.
  • Tomate saltsa lodia: 50ml.
  • Ardo zuria: Zurrusta motz 1.
  • Ezpeletako piperrautsa : Koilarakada 1.
  • Azafraia: 4 estigma.
  • Arrai salda: 2 l.

Hornigaiak

  • Itsas aingira: 450g, ongi garbitua eta zatitua.
  • Itsas zapoa: 450g, ongi garbitua eta zatitua.
  • Irina. Irineztatzeko.
  • Oliba olioa birjina.
  • Txipiroia: 300g garbituak eta karratuetan moztuak.
  • Muskuilua: 600g ondo garbituak.
  • Txirla handia: 24.
  • Zigalak: 6.
  • Ganbak: 12.
  • Ogi xerra frijituak, baratxuriarekin igurtziak

PRESTAKETA[aldatu]

Arrain salda egiteko

  • Lehenik arrain salda bat egin, horretarako jarri kazola batean ur hotza eta sartu bertan arrain burua, tipula, iltzea eta soka batekin bildua sorta moduan, azenarioa, porrua eta perrexila.
  • Irakin 30 minutuz eta iragazi.

Arrain zoparako

  • Kazola batean, tipula, olioarekin su baxuan jarri.
  • Tipula goxatzean gehitu ardo zuria lehenik eta hau murriztutakoan tomate saltsa, Ezpeletako piperrautsa, azafraia eta arrain salda. Irakin 5 minutuz eta ondu.

Platera amaitzeko

  • Arraina zatituak irinetan pasa, frijitu eta gorde.
  • Txipiroiak gatzatu, salteatu eta gorde.
  • Ogi xerrak frijitu eta baratxuriarekin igurtzi.
  • Amaitzeko jarri zopa sutan eta bertaratu, txirlak , zigalak, eta muskuiluak.
  • Irakin minutu bat, gehitu txipiroiak eta arraina. Itzali sua.
  • Hemendik aurrera kazola zerbitzatzeko bitsadera eta burruntzalia bakarrik sartuko ditugu.
  • Zerbitzatu ondoren jarri platera bakoitzaren gainean ogi xerra frijitu bat.

AHOLKUAK[aldatu]

  • Arraiak eta itsaskiak ez lehortzeko eta ez puskatzeko azken momentuan gehitu eta kazola ez barrutik mugitu.
  • Txirlak eta muskuiluak lurrunetan eta apartean zabaldu daitezke izan dezaketen hondar eta oskol puskatu arriskua saihesteko.