Sukaldaritza liburua/Errezetak/Txipiroiak pelaio erara
TXIPIROIAK PELAIO ERARA
MAHAIKIDEAK: 4
OSAGAIAK
[aldatu]- Tipula: 4 lerrotan.
- Piper berdea: 2 lerrotan.
- Oliba olio birjina: 100 ml.
- Gatza.
- Txipiroi txikia: Kg. 1 garbitu.
- Brandya: Zurrusta txiki bat.
- Txakolina edo ardo zuria: 150 ml.
PRESTAKETAK
[aldatu]- Jarri zartagin batean tipula, piper berdea, olioa eta gatzarekin su baxuan; nahi izatera, tapa jarri.
- Luze erregosi, tipula ongi gorritu eta goxatu arte.
- Beste aldetik, erretilu batean gazitu eta olioztatu txipiroiak.
- Kazola zabal bat jarri sutan, su bizian; gori dugunean txipiroiak zabaldu eta kolorea eman.
- Gartu lehenik brandyarekin, eta ondoren, busti txakolinarekin.
- Txakolina guztiz murriztu aurretik, gehitu tipula eta piper berdea.
- Kozinatu batera su baxuan 5 minutuz.
AHOLKUAK
[aldatu]- Pelaio erara egiteko txipiroiak txikia behar du izan.
- Txipiroia garbitzeko garaian, azala, ondo badu, ez diogu zertan kendu kozinatzeko garaian, zapore berezia emango baitio.