Sukaldaritza liburua/Errezetak/Txirlak zartagian

TXIRLAK ZARTAGIAN

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Txirla handia: 1,6 kg
• Oliba olio birjina: 100 ml.
• Baratxuria: 2 xehatu.
• Perrexila: Eskukada 1 xehatu.
• Limoi zukua: 1/2.

PRESTAKETA

• Piztu zartagin bat su bizian, eta jarri bero bero.
• Gehitu olio tanta batzuk eta txirlak, utzi su bizian, txirlak ireki arte.
• Beste zartagin batean baratxuria eta perrexila, su baxuan jarri eta gorritzen hasitakoan gehitu txirlei.
• Limoi tanta batzuk ere gehitu eta dena ongi nahastu ondoren zerbitzatu.

AHOLKUAK

• Txirlak oso gutxi egin behar dira bestela, zaildu egiten dira.
• Olio errerik eta limorik gabe ere asko jaten da, ireki eta bere horretan.
• Erabili aurretik txirlak un gatzatu hotzetan garbitu, oskol eta hondar arrastoak kentzeko.