Sukaldaritza liburua/Errezetak/ Arroz de pato

ARROZ DE PATO EDO ARROZA AHATEAREKIN

Mahaikideak: 4-6

Osagaiak

• Ahatea haragia edo ahate konfitatua: 600 g

• Ardo beltza: 75 ml.
• Arroza: 400 g
• Ahate salda: 800 ml.
• Oliba olioa: Zurrusta 1 edo 50 ml.
• Tipulina: 2 xehatu.
• Baratxuria: 1 xehatu.
• Piperbeltz: Pitin 1.
• Gatza: Pitin 1.
• Txorizoa: 100 g xerretan.

Prestaketa

• Lehenik ur, gatz, eta ardo beltzarekin ahatea 30 minutuz egosi, ahatea konfitatua edo erretakoa balitz berriz 5 minutuz. Salda iragazi, koipea erretiratu eta gorde.
• Haragia hezurretik banandu eta zatitu.
• Kazola batean jarri oliba olioa, tipula eta baratxuria sueztitzen.
• Tipula kolorea hartzen hasitakoan gehitu arroza eta salteatu minutu bat.
• Busti saldarekin eta gehitu gatza eta piperbeltza. 10 minutu irakin.
• Jarraian gehitu ahate haragia eta nahasi, txorizo xerrak gainetik zabaldu eta sartu labera 180ºC, 15 minutuz arroza lehortu arte.

Oharra

• Bere horretan platera moduan edo hornigai bezala erabili daiteke.
• Portugaleko gastronomian ezaguna den platera da, Bereziki Alenjo inguruan