Sukaldaritza liburua/Errezetak/ Bacalhau à Brás

Bacalhau a Bras eran.

BACALHAU Á BRÁS

MAHAIKIDEAK: 4.

OSAGAIAK

• Bakailaoa: 400 gazi-gezatua.
• Patata: 500 g lerro erditan.
• Tipula: 1 lerro erditan.
• Baratxuria: 2 xerra finetan.
• Oliba olio birjina: 100 ml.
• Arrautza: 5.
• Gatza, piperbeltza.
• Ekilore olioa: Patata frijitzeko.
• Perrexila: Sorta txiki bat xehatu.
• Oliba beltzak: 16 unitate.

PRESTAKETA

• Bakailaoari azala eta hezurrak kendu ondoren karratu txikietan moztu edo eskuekin papurtu.
• Patatak zuritu eta lerro erditan moztu. Ekilore oliotan frijitu.
• Jarraian tipula eta baratxuria oliba olioarekin kazola batean sueztitzen jarri. Tipula gorritzen hasitakoan gehitu bakailaoa eta elkarrekin erregosi bakailaoa egin arte.
• Gehitu patata frijituak lehenik eta nahasi ondoren arrautza irabiatuak. Nahaskia egin kontu handiarekin, amaitu gatza, piperbeltza eta perrexila gehituz.

OHARRA

• Nahi izatera tipula gabe ere egin daiteke, bakailaoak garrantzi handiagoa hartzeko.
• Kontu izan nahaskia gehiegi lehortu gabe.