Sukaldaritza liburua/Teknikak/Papillotea

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan

Papillote teknika (Papillote eran kozinatu)

Labeko edo aluminiozko paperean azkar egiten diren osagaiak, ongailuekin bildu eta ongi itxi ondoren, labean egosi.

Osagai nagusia+ lagungarri, ongailu+ elkarrekin bilgarria osatu+ labean egosi
ERABILPENA
  • Osagai baten ezaugarri organoleptikoak (kolorea, zaporea, itxura...) eta mantenugaiak hobekien zaindu nahi denean. Barazkiak, arraina
  • Osagai nagusiak, ongailuen zaporea modu oso kontzentratuan jasotzea nahi denean. Legatza, antxuak, haragi bigunak, itsaskiak....
HAINBAT AHOLKU
  • Bilgarria ongi itxi behar da, baporerik atera ez dadin.
  • Bilgarria labe beroan jarri eta puzten denean egina dago.
  • Bezeroaren aurrean zabaltzen da, barruan dauden lurrin guziak bertan zabalduz.
  • Kazolan ere egiterik izango da, papera gainean jarriz.


ONTZITERIA EDO TRESNAK
  • Labea, kazola, sautea