Sukaldaritza liburua/Errezetak/Alberjinia beteak haragi xehatuarekin

Alberjinia beteak haragi xehatuarekin, errezeta-liburuaren parte.

Osagaiak

4 LAGUNENTZAT

• 2 alberjinia
• 100 gramo txekor haragi xehetu
• Tipula bat
• 2 koilarakada gurin
• 3 koilarakada irin
• Litro erdi esne
• Gatza
• Oliba olioa
• Piper hauts beltza
• Gazta birrindua

Pausoak

1 Lehenik, inongo olio edo urik nahastu gabe, jarri alberjiniak osorik labeko erretilu batean.

2 Aurrez 180 gradutan berotutako labean sartu, eta ordu erdiz bertan mantendu. Ondoren, atera, eta hozten utzi.

3 Bitartean, zartagin batean oliba olio zorrotada jarri, eta bertan erregosiko da tipula, puska txikietan moztuta.

4 Ondoren, haragi xehatua zartaginera gehitu, sua bizitu, eta bost bat minutuz guztia ongi nahastu eta erregosi. Gatza eta piper hauts beltza ere gehitu.

5 Gero, bexamela egiteko, lapiko batean bi koilarakada gurin berotzen jarri, eta, jarraian, hiru koilarakada irin gehitu. Hori eginda, ongi nahastu dena.

6 Aurrekoari litro erdi esne gehituz joan. Hala, bexamela lortuko da. Etengabe nahastu behar da horretarako.

7 Ondoren, zartaginean dagoen haragi xehatua bexamelaren lapikora gehitu; sua itzalita.

8 Alberjiniak erditik moztu, eta koilara baten laguntzaz barruko mamia atera. Mami hori bexamelera gehitu. Dena ongi nahastu, eta hoztean, alberjiniak bete, koilara edo pastelak egiteko mahuka baten laguntzaz.

9 Azkenik, gazta birrindua gainetik bota, norberaren gustura. Gero, bero dagoen labean sartu, gratinatzeko moduan jarrita. Bost edo zortzi bat minutu nahikoa izango da.