Arkume sahieskiak koipe gehiegi badu kendu. Ondoren hezurra zuritu, horretarako labana batekin arraskatu lehenik eta trapu baten laguntzaz ondoren hezurra zuritu. Haragiak soberan duen koipea kendu.
Gatza eman, eta zartagin batean su bizian denbora laburrean frijitu.
Kazola batean bexamel zuria prestatu eta beroan, arkume saiheskia hezurretik helduta bertatik pasa eta estali ondoren, koipez margotutako erretilu batean hozten utzi.
Hoztu ondoren, arrautza eta ogi birrinduetan pasatu frijitu aurretik.
