Sukaldaritza liburua/Errezetak/Atungorri sashimia

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan
Atungorri sashimia

ATUNGORRI EDO HEGALUZE SASHIMIA

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK[aldatu]

  • Limoi edo lima zukua: 40 ml.
  • Laranja zukua:40 ml
  • Soja saltsa: 40 ml.
  • Sesamo eta sesamo beltza: 40 g zartagian segundo batzuk txigortu.
  • Oliba olio birjina
  • Atungorria edo hegaluzea: 400 g Goreneko trontzoa karratu luzean.
  • Lurrina duten loreak eta koloredunak: Edertzeko.
  • Daikon ernamuindu: Pitin bat.
  • Jengibre marinatua: 20 g.
  • Wasabia: 25 g.
  • Erremolatxa: 50 g arraspagailuan birrindua.

PRESTAKETA[aldatu]

  • Atungorri edo hegaluze trontzoa, film plastikoan bildu eta izozkailuan sartuko dugu 15 minutuz.
  • Zartagin batean segundo batzuk txigortu sesamoak.
  • Almaiza batean kolpe gutxi batzuk eman sesamo haziei eta gehitu oliba olioa, laranja eta limoi zukua eta soja saltsa. Nahastu dena ongi.
  • Beste alde batetik erremolatxa zuritu eta arraspagailuan birrindu.
  • Platera muntatzeko erretilu edo plater luze batean erremolatxarekin ohe bat egin.
  • Arraia Izozkailutik atera, film plastikoa kendu eta plantxa oso bero batean segundo butzuetan kolore pitin bat eman.
  • Xerrak egiteko aiztoarekin xerra ( lodiagoak edo finagoak izan daitezke, baina beti arraiaren giharraren kontrako norabidean) moztu.
  • Muntatu xerra hauek erretiluan bata bestaren segidan, baina, elkar tapatu gabe.
  • Gehitu gainetik aldez aurretik prestatutako saltsa eta utzi bere horretan 5 minutuz.
  • Jan aurretik, daikon ernamuindu eta lore batzuekin edertuko dugu.
  • Albo batean jengibre marinatua eta Wasabia jarriko diogu.

AHOLKUAK[aldatu]

  • Esan beharrik ez dago arrainak oso freskoa behar duela.
  • Arraia gordinik jan egingo dugunez tresneria guzia oso garbia behar du izan.
  • Plantxako kolpeak oso motza izan behar du eta normalean hau egin gabe prestatzen da.
  • Japonian ohiko da daikon arbiarekin aurkeztea eta ez erremolatxarekin.