Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barrengorri risottoa

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan
Onddo risottoa.jpg

BARRENGORRI RISOTTOA

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK[aldatu]

  • Oliba olio birjina: 150ml
  • Barrengorria: 400g, xerratu.
  • Baratxuria: 2 xerratu.
  • Tipulina: 2 xehatu.
  • Arroz borobila edo japoniar erakoa: 320g uretan garbitua zikinak kentzeko.
  • Salda zuria, edo ura: 750ml
  • Perrexila: Xehatu.
  • Idiazabal gazta birrindua: 40g.


PRESTAKETA[aldatu]

  • Kazola zabal batean 1/3 oliba olioa sutan jarriko dugu. Hori ongi berotutakoan, barrengorriak gehitu eta salteatu, kazolatik erretiratu eta jaso erretilu batean.
  • Kazola berean olioaren beste 1/3ak eta baratxuriak gehitu su baxuan, hauek kolorea hartzen hasitakoan, gehitu tipulina eta batera erregosi.
  • Elkartu barrengorriak lehenik eta arroza ondoren kazola horretara eta erregosi minutu batez.
  • Hasi poliki poliki salda beroa gehitzen, koilara batekin arroza mugituz.
  • Salda guztia gehitu, tarteka koilararekin eraginez.
  • 16 minutu inguru irakin, eta sutatik atera.
  • Sutatik kanpo, perrexila, olioaren beste 1/3 eta gazta gehitu. Azken aldiz nahastuko dugu jan aurretik.

AHOLKUAK[aldatu]

  • Ohikoa da gaztarekin batera esne gain harrotu pittin bat gehitzea amaieran.
  • Risottoa egiteko arrozari tarteka eragin behar zaio.
  • Gogoratu arroza saldarekin gazitu behar dela.
  • Ilar saltsa edo barazki salteatu batzuk hornigai bikainak izan daitezke.