Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barrengorri risottoa
BARRENGORRI RISOTTOA
MAHAIKIDEAK: 4
OSAGAIAK
[aldatu]- Oliba olio birjina: 150 ml.
- Barrengorria: 400 g., xerratu.
- Baratxuria: 2 xerratu.
- Tipulina: 2 xehatu.
- Arroz borobila edo japoniar erakoa: 320 g. uretan garbitua zikinak kentzeko.
- Salda zuria, edo ura: 750 ml.
- Perrexila: Xehatu.
- Idiazabal gazta birrindua: 40 g.
PRESTAKETA
[aldatu]- Kazola zabal batean 1/3 oliba olioa sutan jarriko dugu. Hori ongi berotutakoan, barrengorriak gehitu eta salteatu, kazolatik erretiratu eta jaso erretilu batean.
- Kazola berean olioaren beste 1/3ak eta baratxuriak gehitu su baxuan, hauek kolorea hartzen hasitakoan, gehitu tipulina eta batera erregosi.
- Elkartu barrengorriak lehenik eta arroza ondoren kazola horretara eta erregosi minutu batez.
- Hasi poliki poliki salda beroa gehitzen, koilara batekin arroza mugituz.
- Salda guztia gehitu, tarteka koilararekin eraginez.
- 16 minutu inguru irakin, eta sutatik atera.
- Sutatik kanpo, perrexila, olioaren beste 1/3 eta gazta gehitu. Azken aldiz nahastuko dugu jan aurretik.
AHOLKUAK
[aldatu]- Ohikoa da gaztarekin batera esne gain harrotu pittin bat gehitzea amaieran.
- Risottoa egiteko arrozari tarteka eragin behar zaio.
- Gogoratu arroza saldarekin gazitu behar dela.
- Ilar saltsa edo barazki salteatu batzuk hornigai bikainak izan daitezke.