Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barrengorriak saltsan
BARRENGORRIAK SALTSAN
MAHAIKIDEAK: 4.
OSAGAIAK[aldatu]
- Barrengorria: 600 g.
- Oliba olio birjina: 50 ml.
- Baratxuria: 2 xerratu.
- Tipula : 1 dadotan.
- Azenarioa: 1 dadotan.
- Pipermin lehorra: Xerra 1.
- Ardo zuria: 50 ml.
- Salda zuria edo ura. 1 l.
- Arto irin findua: 25 g.
- Gatza.
- Perrexila: Sorta txiki bat xehatu.
PRESTAKETA[aldatu]
- Barrengorriak garbitu ( hondarra kendu zapi heze batekin ) eta puntazorrotzarekin bakoitza 4 edo 6 zatitan moztu. Irudikoa bezala egin nahiko bagenu osoa utzi.
- Kazola bat su ertainean olioa eta baratxuriarekin jarri, kolorea hartzen hasitakoan tipula, azenarioa eta pipermina gehitu.
- Hauek ere, gorritzen hasitakoan ardo zuriarekin busti , hau murriztutakoan berriz saldarekin.
- Utzi 15 minutuz irakiten.
- Irabiagailutik eta iragazki txinotik pasa eta berriro irakiten jarri.
- Ur hotzetan disolbatutako arto irin finduarekin saltsari dentsitate arin bat eman.
- Barrengorriak olio pittin batekin, su bizian salteatu.
- Aurrez prestatu dugun saltsa nahastu, perrexila gehitu eta elkarrekin 10 minutuz su motelean irakin ondu aurretik.
AHOLKUAK[aldatu]
- Labana batekin lehenik, eta zapi busti batekin ondoren, garbitzen dira barrengorriak.