Sukaldaritza liburua/Errezetak/Berdela eskabetxean

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan

BERDELA ESKABETXEAN

Txitxarroa eskabetxean

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK[aldatu]

  • Berdela: 4 berdel 300 g garbitua, bururik gabe eta zatitua.
  • Gatza.
  • Irina: Irineztatzeko.
  • Oliba olioa: Arraina frijitzeko.
  • Baratxuria: 2 xerratu.
  • Tipula: 1 lerrotan.
  • Pipermorro gorria: 1/2, lerrotan.
  • Piper berdea italiarra: 1 lerrotan.
  • Sagardo ozpina: Zurrusta motz 1.
  • Txakolina: Zurrusta motz 1.
  • Ezpeletako piperrautsa : 10 g.
  • Erramua: Hosto 1.
  • Olio oliba birjina: 100 ml.

PRESTAKETA[aldatu]

  • Berdela zatitua gatzatu eta bere horretan eduki 5 minutu.
  • Irinetan pasa eta olio berotan frijitu.
  • Bestetik kazola zabal batean jarri olioa, baratxuriarekin hau gorritzen hasitakoan gehitu tipula eta piperrak. Utzi goxatzen eta ondu.
  • Barazkia goxatutakoan bertaratu, txakolina, ozpina, erramu hostoa eta ezpeletako piperrautsa.
  • Kozinatu 5 minutu eta gehitu berdela, honi beste irakin bat eman, su baxuan eta mugitu gabe.
  • Sua itzali gehitu oliba olioa eta bere horretan utzi hozten eta hozkailuan gorde.
  • 12 ordu pasa ondoren jateko aukera izan dezakegu, baina ezingo da berotu.
  • Jateko erretilu batera atera denboraz eta epeldutakoan soberako likidoak kendu eta zerbitzatu.

AHOLKUAK[aldatu]

  • Kontu izan arraina gehiegi kozinatu gabe, lehortu eta zatitzeko arriskua bai dauka.