Sukaldaritza liburua/Errezetak/Haragi bolak barazki saltsan

HARAGI BOLAK BARAZKI SALTSAN

Haragi bolak barazki saltsan

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

Bolak egiteko

• Tipula:1 xehatu.
• Oliba olio birjina: 50 ml.
• Behiki haragi xehatua: 500 g.
• Txerriki haragi xehatua: 500 g.
• Baratxuria: 3 xehatu.
• Ogi mamia esnetan bustia: 2 xerra.
• Arrautza: 2.
• Perrexila: Sorta txiki bat xehatu.
• Gatza.
• Irina: Haragi bolak estaltzeko.
• Ekilore olioa: 300 ml.

Saltsa egiteko

• Oliba olio birjina: 50 ml.
• Tipula: 1 dadotan.
• Porrua: 1 dadotan.
• Azenarioa: 1 dadotan.
• Ardo zuria: 100 ml.
• Tomate birrindua: 100 ml.
• Ura edo salda zuria : 800 ml.
• Gatza.

PRESTAKETA

Bolak egiteko

• Zartagin batean tipula olioarekin su motelean kozinatzen jarri, eginik dugunean gorde.
• Beste pertz edo katilu handi batean, haragia, arrautzak, ogi mamia, perrexila, baratxuria, eta gatza jarri, horri lehen gordetako tipula gehitu eta dena ongi nahasiko dugu.
• Haragi bolak nahi baditugu, forma eman eta irinetik pasa ondoren, oliotan frijitu.
• Hanburgesak nahi baditugu, forma eman eta plantxan edo zartaginean egin.

Saltsa egiteko

• Kazola batean olioa, tipula, porrua eta azenarioa sutan jarri.
• Gorritzen hasitakoan, ardo zuria gehitu, hori murrizten denean tomate saltsa, kozinatu 5 minutuz eta jarraian gehitu salda edo ura.
• Irakiten dena batera 15 minutuz.
• Pasa irabiagailutik eta txinotik.
• Saltsa hori berriro sutan jarri eta sartu barrura haragi bolak irakiten 5 minutuz eduki eta jarri puntuan.

AHOLKUAK

• Haragi bolak tomate saltsa edo gisatutako edozein saltsarekin aurkez daitezke