Sukaldaritza liburua/Errezetak/Haragi gisatua

HARAGI GISATUA

MAHAIKIDEAK: 8

OSAGAIAK

• Zangarra edo gisatzeko beste haragi bat: 2kg koiperik gabe karratu handietan moztua.
• Gatza.
• Oliba olio birjina: 75 ml.
• Tipula: 2 dadotan.
• Porrua: 1 dadotan.
• Azenarioa: 1 dadotan.
• Pipermorro gorria: 1 dadotan.
• Ardo beltz edo zuria: 150 ml.
• Ilar egosia: 150 g.
• Patata gorrituak: 300 g.
• Barrengorri salteatuak: 150 g.

PRESTAKETA

• Haragiari gatza eman eta kazola zabal batean su bizian olioarekin gorritu. Su oso bizia ez badugu, denak batera egitea ez da komeni.
• Haragia kazolatik erretiratu eta barazkia erantsi, kolorea hartu bitartean kozinatu.
• Haragia barazkiarekin nahastu, ardoa gehitu eta murriztu urarekin busti aurretik.
• Haragia bigundu arte egosten eduki.
• Haragi zatiak kazolatik erretiratu, eta saltsa, irabiagailutik lehenik eta txinotik ondoren pasa.
• Saltsa irakin, puntuan jarri eta haragiarekin nahasi.
• Ilar, patata eta txanpiñoi lagungarriak bateratu eta beste minutu batzuk egosi dena ondo gehitu arte.

AHOLKUAK

• Presio eltzea erabil genezake denbora aurrezteko.
• Zapore bortitzagoak nahi izanez gero, ardo beltza aukeratuko dugu.
• Saltsa pasatu gabe ere jan genezake, barazki zatik osorik ditugula, lana aurreratuko genuke eta jateko beste modu bat da.
• Piperraren ordez tomate birrindua ere erabiltzen da.