Sukaldaritza liburua/Errezetak/Itsas zapoa

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan

ITSAS ZAPOA LABEAN

Itsas zapoa labean.jpg

MAHAIKIDEAK: 2

OSAGAIAK[aldatu]

  • Itsas zapoa: 1600g. Garbitu ondoren 1200g masail eta guzi.
  • Oliba olio birjina:100 ml.
  • Baratxuria: 3 xerratu.
  • Pipermin lehorra: Xerra bat.
  • Ozpina: Zurrusta motz 1.
  • Perrexila: Sorta txiki 1 xehatu.

PRESTAKETA[aldatu]

  • Piztu labea 200ºC tara.
  • Garbitu ongi arraina, kanpoko azala, burua.... gatzatu eta utzi bere horretan 5 minutu.
  • Oliba olioarekin igurtzi eta tripa gorantz duela labeko erretilu batean jarri.
  • Muturzorrotz labainarekin tripa aldean 2 ebakidura txiki egin hezurra eta haragia pittin bat bananduz.
  • Labean 12 minutu inguru erre.
  • Atera arraina labetik, busti ozpin zurrusta batekin eta zabaldu gainetik perrexila.
  • Zartagin batean jarri oliba olioa sutan, bero dagoenean gehitu baratxuria eta hauek gorritzen hasitakoan zapoaren gainetik bota.
  • Sutatik kanpo, bildu erretiluan dagoen salda guzia berriro zartaginean eta busti arraia berriro gainetik.
  • Patata panadera, patata egosia edo otarrainxka batzuk egokiak izan daitezke hornigai moduan.

AHOLKUAK[aldatu]

  • Arraina oso freskoa izatea eta gehiegi ez erretzea urrezko arauak dira.