Sukaldaritza liburua/Errezetak/Itsasoa eta sagardoa

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan

LEGATZA ITSASKIEKIN

Legatza sagardo saltsan itsaskiekin

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK[aldatu]

Saltsa

  • Oliba olio birjina: 100 ml.
  • Tipula: 1/2 xehatu.
  • Baratxuria 1 xehatu.
  • Perrexila: Xorta txiki 1 xehatu.
  • Irina: 25 g.
  • Sagardoa: 250 ml.
  • Arrai salda edo ura: 250 ml.
  • Txirla handiak: 10.
  • Gatza.

Legatza

  • Legatza: Trontzoko 150 g-ko 4 zati.
  • Gatza: Gatza.
  • Oliba olioa: Zurrust motz 1.
  • Sagardo: Zurrusta motz 1.

Otarrainxkak

  • Otarrainxkak bururik gabe eta isatsarekin bakarrik: 8.
  • Gatza.
  • Brandya: Tanta batzuk.
  • Olioa: Tanta batzuk

Plater muntaiarako

  • Sagardo saltsa
  • Txirla handiak: 20 .
  • Legatza plantxan.
  • Otarrainxkak brandyarekin: 8.
  • Txirlak: 8.
  • Perrexila xehatuarekin
  • Perrexila hostoa
  • Limoia

PRESTAKETA[aldatu]

  • Saltsa prestatzeko lehenik soute batean tipula olioarekin, sueztitzen jarriko dugu.
  • Erdi eginik dugunean baratxuria gehitu eta jarraian irina, nahasi eta sagardoarekin busti sartu bertan muxilak.
  • Irakin muxilak zabaldu arte, ondoren oskolak erretiratu eta perrexila gehitu.
  • Saltsa hau irabiatu eta txinotik pasa ondoren berriro irakin bat eman eta ondu egingo dugu.
  • Platera amaitzeko, sagardo saltsa irakiten jarri eta txirlak gehituko dizkiogu zabaldu arte.
  • Legatza gatzatu ondoren olioarekin busti eta plantxa bero batean kolorea emango diogu bi aldeetatik, utzi minuturen bat gehiago egin arte, baina kontuz gehiegi egin gabe.
  • Otarrainxkak gatzatu eta olio pitin batekin zartagin oso bero batean jarriko ditugu, bi aldeetatik kolorea hartzen dutenean lehenik limoiarekin busti eta ondoren brandyarekin erreko ditugu.
  • Platearen muntatzeko erdian legatzaren bizkar gaina jarriko dugu eta alboetan saltsa muxilarekin banatuko dugu.
  • Otarrainxkak alboetan jarriko ditugu.

PRESTAKETA[aldatu]

  • Arraiak eta itsaskiak oso delikatuak dira puntuekin, kontu izan gehiegi egin gabe.