Sukaldaritza liburua/Errezetak/Krustazeo handi egosiak

KRUSTAZEO HANDI EGOSIAK

Itsaski egosiak

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Txangurro, buia, abakando edo otarrain: 800 g-ko bi pieza biziak.
• Ura: 5 litro
• Gatza: 200-225 g.

PRESTAKETA

• Jarri marmita edo kazola batean, ura, itsasoko gatza gehitu eta ongi nahasi.
• Jarri sutan eta murgildu bertan krustazeo biziak.
• Irakiten hasitakoan, egosi 8 minutuz.
• Kazolatik atera eta jarri erretilu batean, tripaz gora hozten.

AHOLKUAK

• Ohikoa da erramu hosto bat erabiltzea itsaskiak egosteko.
• Krustazeoak egosteko egokiena itsasoko ur garbia da, baina hau lortzea gero eta zailagoa da; beraz, iturriko ur garbiari litro bakoitzeko 40 g gatz gehitu.
• Krustazeo handiak egosi ondoren, tripaz gora jarri, barruko salda gal ez dezan.
• Krustazeo handien kasuan, 100 g.ko minutu batez egosi; beraz, 1000 g-ko krustazeoa 10 minutuz egosi.