Sukaldaritza liburua/Errezetak/Legatza saltsa berdean txirla eta kokotxekin

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan
LEGATZA SALTSA BERDEAN TXIRLA ETA KOKOTXEKIN
Legatza saltsa berdean kokotxa eta txirlekin.jpg

OSAGAIAK[aldatu]

  • Oliba olio birjina: 100 ml.
  • Baratxuria: 2 xehatu.
  • Perrexila: Xorta txiki 1xehatu.
  • Irina: 25 g.
  • Legatza: 225 g inguruko 4 zati garbi.
  • Ardo zuria: Zurrusta motz 1.
  • Arrain salda edo ura: 275 ml.
  • Txirla handia: 300 g.
  • Legatz kokotxak: 8 .
  • Gatza: Kontuz, muxilen ondorioz agian ez du behar.

PRESTAKETA[aldatu]

  • Kazola zabal batean olioa su baxuan jarri, baratxuri eta perrexil erdiarekin.
  • Baratxuriak dantzan hasitakoan, (ez utzi inoiz kolorea hartzen) irina gehitu, ongi nahasi eta lehenik ardo txuriarekin eta ondoren saldarekin busti.
  • Saltsa irakiten hasitakoan, legatz zati gatzatuak erantsi, azala gorantz dutela.
  • 3 minutu egosi eta buelta eman bezain pronto, muxilak eta kokotxak gehitu. Tapa bat jarriko diogu.
  • Muxilak irekitakoan, sutatik atera eta kanpoan kazolari eragingo diogu saltsa ongi loditzeko. Beharrezkoa balitz ondu.

AHOLKUAK[aldatu]

  • Normalean ardo zuria eta muxilak gehituta, ez du gatzik behar, baina bakoitzak balora dezala.
  • Legatza oso azkar egiten da eta kontuz lehortu gabe.
  • Txirlek izan dezaketen hondarra saihesteko nahi bada aparteko kazola batean lurrunetan zabaldu ditzakegu, legatzari gehitu aurretik.