Sukaldaritza liburua/Errezetak/Ontzian eginiko arrautza

ONTZIAN EGINDAKO ARRAUTZAK

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Ilar egosia: 400 g.
• Oliba olioa birjina: 50 ml.
• Baratxuria: 4 xehatu.
• Urdaiazpiko xerra: 4, 100 g. bakoitzak.
• Patata frijituak dadotan: 400 g.
• Tomate saltsa lodia: 600 ml.

PRESTAKETA

• Tomate saltsa lodi bat prestatu, eta gorde.
• Ilarrak 12 minutuz egosi, eta oliba olioarekin eta baratxuriarekin salteatu; gatzarekin ondu eta gorde.
• Urdaiazpiko gazia, zartaginean bi aldeetatik pasa eta gorde.
• Patatak dadotan moztuta frijitu, erretilu batera atea eta gazitu.
• Anoa bateko lurrezko kazola batean zabaldu tomate saltsa eta alboetan urdaia, patatak eta ilarrak. Erdia libre utzi.
• Arrautzen oskolak kraskatu eta binaka katilu txiki batean jarri. Zabaldu arrautza hauek lurrezko kazolaren erdian eta arrautzak gazitu.
• Piztu labea 200ºC-tan eta bertan sartu kazola 4 minutu inguruan.

AHOLKUAK

• Kontu izan labean denbora gehiegi egon ez dadin, bestela gorringoa guztiz gogortuko baitzaigu.