Sukaldaritza liburua/Errezetak/Piper saltsa

PIPER SALTSA

600 ml. inguru lortzeko.

OSAGAIAK

• Oliba olio birjina. 50 ml.
• Tipula: 2 dadotan.
• Pikillo piperra: 10.
• Tomate natural birrindu : 200 ml.
• Salda zuria edo ura: 400 ml.
• Gatza.
• Azukrea.

PRESTAKETA

• Kazola batean jarri tipula olioarekin su ertainean.
• Tipula gorritzen hasitakoan, gehitu piperra eta tomatea.
• Eduki su motelean ongi lehortu arte, gehitu orduan salda.
• Utzi egosten 20 minutuz.
• Pasa irabiagailutik eta txinotik.
• Irakin eta ondu, gatz eta azukrearekin.

AHOLKUAK

• Piper beteen saltsa bezala erabili dezakegu.
• Tomate saltsa ordezka dezake plater gehienetan, eta emaitza hobetuko du askotan.
• Pikillo piperren ordez txorizeroak erabilita, bizkaitar saltsa duin bat sortuko dugu.
• Pikillo piperren ordez, pipermorroak erabil ditzakegu; ez da berdina baina hau ere oso gozoa gelditzen da.
• Sukaldari batzuek amaieran esne gaina gehitzen diote; ni ez naiz horren aldekoa.